虾头变黑是因为重金属超标吗?

支付宝蚂蚁庄园小课堂2021年8月21日每日一题答案是什么?支付宝蚂蚁庄园小课堂每天的凌晨更新一道题目，答对后能领取小鸡饲料，的问题是虾头变黑是因为重金属超标吗?

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支付宝蚂蚁庄园8月21日答案2021

题目：虾头变黑是因为重金属超标吗

一般不是

肯定

答案：一般不是

答案解析：

虾头变黑体现的是发生在虾体内的一种酶促反应，它和外界污染并没有什么关系。虾是否受到污染、是否重金属超标，这些通过肉眼观察可没法判断。

动植物体内普遍存在一种叫酪氨酸酶的物质，虽然不同生物体中的酪氨酸酶结构差异很大，但基本功能是相似的。酪氨酸在酪氨酸酶的作用下，可以逐步形成醌类物质，然后再形成优黑素、褐黑素等黑色物质。而这些物质就是虾头颜色变深的原因了。

蚂蚁庄园介绍

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